Helion SA
ul. Kościuszki 1c
44-100 Gliwice
tel. (32) 230-98-63
- informacje o księgarni septem.pl
- Program Partnerski
- O nas
- © Helion 1991-2021
Gotowanie dla geeków. Wydanie II
Autor: Jeff Potter
Dociekliwy geek w kuchni nie zadowoli się prostym odtwarzaniem gotowych przepisów z czyjegoś bloga. Będzie drążyć, zastanawiać się, popróbuje eksperymentów. Być może da się ponieść intuicji albo postara się uzyskać zaskakujące połączenie smaków i zapachów. Tak pojmowana kuchnia staje się miejscem niezwykłym, gdzie nauka harmonijnie łączy się ze sztuką, przyjemność ze zdrowiem, a poszczególne detale przepisu uzyskują specjalne znaczenie. Niezależnie od tego, czy chcesz zrobić proste naleśniki, czy przygotować wykwintne danie, które zachwyci gości, postaw na subtelne połączenie prawideł fizyki i chemii ze szczyptą artystycznej improwizacji!
Ta książka jest drugim, poszerzonym i uzupełnionym wydaniem przewodnika po kuchni dla geeków. Znajdziesz tu mnóstwo przydatnych informacji, inspiracji i zadziwiających ciekawostek. W każdym rozdziale znalazły się przepisy kulinarne, propozycje eksperymentów, a także informacje wprost od badaczy, naukowców i świetnych szefów kuchni. Dowiesz się, jakie procesy zachodzą w różnych temperaturach pieczenia i gotowania, jak zrobić idealne kruche ciasto i dlaczego warto postawić na sezonowość. Nie zabrakło wskazówek, dzięki którym będziesz gotować nie tylko pysznie, ale i zdrowo! Dzięki własnej ciekawości i chęci eksperymentowania oraz niewielkiej pomocy tej książki szybko odkryjesz, jak niezwykłym, fascynującym, magicznym i... nieodparcie przyjemnym miejscem jest Twoja kuchnia!
W tej książce między innymi:
- przepisy na samotną szybką kolację i wystawne przyjęcie
- przydatne informacje o wyposażeniu kuchni i poszczególnych produktach
- co się dzieje podczas gotowania, pieczenia, duszenia, smażenia
- co wpływa na wrażenia smaku i zapachu
- karmelizacja cukru, sztuczki z szybkowarem, technika sous vide i inne
Kuchnia? Badaj, eksperymentuj, pytaj - i ciesz się!
- Spis przepisów (v)
- Spis laboratoriów (viii)
- Spis wywiadów (ix)
- Przedmowa (1)
1. Witajcie w kuchni! (5)
2. Smak, zapach i aromat (55)
3. Czas i temperatura (135)
4. Powietrze i woda (235)
5. Zabawa ze sprzętem (305)
6. Zabawa z chemią (375)
- Jak być sprytniejszym geekiem? (441)
- Przechytrzyć alergie (445)
- Skorowidz (451)
Osoby, które kupowały książkę, często kupowały też:
Osoby, które kupowały książkę, często kupowały też:
6 | (11) | |
5 | (3) | |
4 | (2) | |
3 | (0) | |
2 | (0) | |
1 | (1) |
Liczba ocen: 17
Średnia ocena
czytelników

bez podpisu
bez podpisu
bez podpisu
bez podpisu
Karolina
Szymon
Krzysztof Kula
bez podpisu
bez podpisu
Mateusz K
mark, programista
Monika, studentka
bez podpisu
bez podpisu
Marcin
bez podpisu
bez podpisu, Programista
Warto zajrzeć
© Helion S.A. 1991-2021
Webdesign:TonikStudio.pl